てんとうむし工房は、お店３畳ほどの小さなパンとお菓子のお店です。

自家製酵母と、国産小麦を使用しています。

国産小麦は、岩手県産の南部小麦と北海道産の小麦粉をパンとお菓子に使っています。

バター、卵、牛乳など安全でシンプルな材料を使ってパンを作っています。

花によって味の違う、貴重な国産ハチミツも販売しています。

年度によって多少変わりますが、長野県産のものを中心に扱っています。

    酵母は米麹で起こした酒種を使用しています。

    麹とお米を使って種を起こした後、小麦粉につないで生種にします。

    パンにするためには何度かの工程が必要ですが、国産小麦の味を引き出してくれます。 

　 国産小麦粉は現在は、岩手県産の南部小麦を中心に、北海道産の小麦粉と全粒粉を使用してい　　　　　　　　　　　

　 ます。ちょっともちもち、しっかりした歯ごたえのパンになります。

季節のジャムも作っています。

きび砂糖で作った自然の甘さのジャムです。